Venta Moncalvillo compite en la Copa de Jerez con un menú con verdura riojana

Jerez de la Frontera (Cádiz), 9 nov (EFE).- El restaurante Venta Moncalvillo, de Daroca de Rioja, representa este martes a España en la novena edición del concurso gastronómico internacional Copa de Jerez, en el que el sumiller Iván Sánchez y el cocinero Juan Pablo Stefanini ofrecen un menú basado en la verdura riojana y maridado con vinos de Jerez.

El chef Juan Pablo Stefanini y el sumiller Iván Sánchez elaborarán un menú elaborado con productos de la huerta riojana, y han destacado la calidad de los vinos de Jerez.

Así, de entrante sugieren el plato "Y sin embargo", elaborado con alcachofa, patata y queso con "Palo Cortado Apóstoles VORS 30 años" de Bodegas González Byass.

Como plato principal, han escogido "Tributo al pasado", con acelga acompañada de callos de bacalao y comino, maridada con el vino "Palo Cortado centenario La Saca" de la Colección Roberto Amillo.

Para el postre, su opción es "Del salado al dulce...", una sorprendente propuesta a base de espinacas en distintas texturas y una crema de piñones con "Pale Cream" de Bodegas Urium.

IMÁGENES: CONCURSO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL COPA DE JEREZ (CÁDIZ)

DECLARACIONES: NICOLÁS LÓPEZ, CHEF DEL EQUIPO ESTADOUNIDENSE JORDI PARONELLA, SUMILLER

JUAN PABLO STEFANINI, CHEF DEL EQUIPO ESPAÑOL

IVÁN SÁNCHEZ, SUMILLER