Tiempo y cariño, los secretos de la mejor fabada del mundo | Video

Oviedo, 7 abr (EFE).- (Imágenes María Fueyo) Cada faba tiene su secreto y el cocinero Vicente Suárez Cabal dice haber descubierto el truco del principal ingrediente del guiso estrella de la gastronomía asturiana: Que sea seca, mantecosa y esté elaborada a base de una cocción suave y con cariño.

Este chef regenta desde el año 2019 Cocina Cabal, un local en el centro de Oviedo, y que acaba de ser galardonado con el premio a "La Mejor Fabada del Mundo" de este año.

Este guiso, que se remonta a 1890 y es cada vez más apreciado en el resto de España e incluso en el exterior, no formaba parte de la carta de su establecimiento hostelero, pero, como amante de los retos, se preparó para el certamen a base de pruebas y catas a ciegas para afinar todo el proceso.

RECURSOS DEL RESTAURANTE PREMIADO, DEL COCINERO VICENTE SUÁREZ CABAL MOSTRANDO CÓMO PREPARA LA FABADA, IMÁGENES DEL PLATO, Y DECLARACIONES SUYAS.

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Date: 07/04/2022 12:00 (UTC)
Credit: EFE
Source: EFE
Topic: Lifestyle and leisure
Type: Rough cut
Duration: 189 seconds
Reference: 7001158001
Relevance: Normal