Sabor a alga o aroma a eucalipto: Oxóco, el chocolate con ADN gallego

Pontedeume (A Coruña), 16 abr (EFE).- Junto al obrador de la panadería Patricio, en el corazón de la villa histórica de Pontedeume (A Coruña), está el centro de operaciones de Oxóco, una marca de chocolates gourmet que bebe del producto de calidad y autóctono, pero que no descuida la innovación para sorprender con sus sabores.

Al frente, Tomás Rodríguez, quien recibe a la Agencia EFE junto a su pareja, Almudena, ambos con experiencia en establecimientos reconocidos de pastelería o restauración en la Comunidad Valenciana y Cataluña y ahora de regreso a sus orígenes para cumplir con su sueño.

El horno eumés les ha ayudado a dar el pistoletazo de salida a un proyecto que empezó a gestarse hace algo más de dos años con unos requisitos claros, como acometer "todo el proceso de tostado del cacao, refinado y molienda".

Su producto principal, el cacao, se adquiere por las vías habituales del comercio justo y con "origen único", cuenta Rodríguez, para después "mezclarlo con sabores de aquí" y lanzar un "producto local".

En su etapa inicial, son seis los sabores, con referencias a la costa atlántica o las áreas de bosque próximas; el resultado, el chocolate Atlántico, con la conocida como alga percebe, que llega de la cercana Ortigueira (A Coruña); o el Terra, con base de eucalipto, cuyo aroma "lo delata", como reza una de las primeras promociones de Oxóco.

IMÁGENES: JOSECHU ORTIZ.

INCLUYE RECURSOS DE TODO EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS CHOCOLATES DE LA MARCA GALLEGA.

DECLARACIONES DE TOMÁS RODRÍGUEZ, ELABORADOR JUNTO A SU PAREJA DE LAS TABLETAS.