El Basque Culinary Center premia en Perú al chef español Andrés Torres por labor solidaria

Lima, 19 jun (EFE).- El chef español Andrés Torres ganó este miércoles el Basque Culinary World Prize 2024 (BCWP), un premio otorgado por los cocineros más influyentes del mundo, en un acto organizado en Lima por el consejo internacional de dicho centro gastronómico que celebró en Perú su XIV encuentro anual.

El jurado destacó la labor de Torres desde la ONG Global Humanitaria, en favor de la seguridad alimentaria en diez países y su intervención desde la gastronomía en crisis a nivel global, y valoró que el cocinero haya creado Casa Nova, un restaurante que, basado en prácticas sostenibles, "demuestra que otra mirada a la gastronomía es posible".

El encargado de anunciar al ganador del premio fue el aclamado cocinero español Joan Roca, quien preside el jurado y el Consejo Internacional del Basque Culinary Center, quien además destacó que Torres ha puesto el foco en diversos ámbitos de la cocina como herramienta de transformación.

"El ganador es un cocinero polifacético, que tiene una visión de utilizar la cocina para transformar el mundo, proyecto inspirador y reúne condiciones que el jurado busca, algo que sea impactante, importante, inspirador y da un mensaje a jóvenes cocineros y cocineras de trabajar desde la solidaridad y generosidad", dijo Roca frente a un auditorio lleno de chefs internacionales y peruanos.

Torres fue proclamado al inicio de la jornada gastronómica T’impuy, palabra que en quechua hace referencia al concepto de ebullición y efervescencia, en la que el Basque Culinary Center (BCC), institución educativa del País Vasco, en el norte de España, reunió destacados nombres del sector.

Por su parte, la cocinera peruana Pía León, anfitriona del encuentro internacional gastronómico y miembro del jurado, indicó a EFE que pese al alto nivel de los nominados escogieron muy seguros de la decisión y "sin ninguna duda de que el premio que se recibe va a ser bien utilizado".

"Ha sido muy complicado, porque cada nominado tenía algo particular y especial y cada uno, desde su propio escenario, genera algún impacto, que es lo que buscamos. Definitivamente el ganador viene realizando ya hace muchísimos años, hace 30 años, este trabajo humanitario y de ayuda social", afirmó León.

Además, el jurado reconoció la labor de otros dos chefs y otorgó menciones especiales a Gisela Medina (Argentina) por poner en valor la cocina ancestral de la provincia de Mburucuyá y empoderar a mujeres, y al cocinero español Ángel León, por explorar las posibilidades del océano como despensa gastronómica desde la innovación y sostenibilidad.

Encuentro global

El director del BCC, Joxe Mari Aizega, recordó que el Consejo Internacional del centro gastronómico regresó "ilusionado" a Perú después de 11 años, cuando el célebre cocinero Gastón Acurio fue anfitrión en el país andino.

Expuso que el XIV encuentro tiene esta jornada "como colofón" y demostración de la diversidad de la gastronomía contemporánea y la creación de un espacio para compartir reflexiones de cocineros de todo el mundo y otros actores sobre capacidad de transformación de la cocina.

 T’impuy plantea distintas mesas redondas con cocineros locales e internacionales como Narda Lepes (Argentina), Dominique Crenn (Francia-EE.UU.), Yoshihiro Narisawa (Japón) y Yoshihiro Narisawa (Japón), entre otros.

"Lo más emocionante ha sido que las entradas se agotaron en menos 24 horas. Creo que esto es una muestra de que los jóvenes necesitan y quieren escuchar qué es lo que está sucediendo hoy en día y eso motiva y genera muchísima, muchísima curiosidad", concluyó León, cuyo restaurante Kjolle ocupa el puesto 16 en la lista de los mejores del mundo. EFE