21/02/2024 00:00 (UTC)
El tubérculo de la selva peruana que quiere llegar a las mesas del mundo
ACOMPAÑA CRÓNICA: PERÚ AGRICULTURA - AME998. LIMA (PERÚ), 21/02/2024.- El investigador Miguel Ángel García Cisneros muestra un tubérculo pituca (i) y dos porciones de pan elaborados con este, durante una entrevista con EFE el 7 de febrero de 2024, en Lima (Perú). La pituca es un tubérculo que crece silvestre y es considerado casi como una mala hierba en la selva de Perú, pero un investigador que lo ha comido desde pequeño ha demostrado que se puede usar para cocinar infinidad de recetas y quiere aprovechar su gran valor nutricional para impulsar su producción mientras empodera a los agricultores de la zona. "En la selva, este tubérculo lo consumen en reemplazo de la papa. Mi madre lo ha empleado en el desayuno, en el almuerzo, en la cena, pero prácticamente lo utilizan para autoconsumo”, explica a EFE Miguel Ángel García Cisneros. EFE/ Paolo Aguilar
