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La trufa, de tesoro silvestre con alto valor culinario a poder cultivarse en plantación
ZARAGOZA, 13/07/2024.- Un investigador muestra dos ejemplares congelados de Tuber melanosporum, conocida popularmente como trufa negra, en el laboratorio de Truficultura del Departamento de Ciencia Vegetal del CITA del Gobierno de Aragón. La Tuber melanosporum, conocida popularmente como trufa negra, comenzó en Aragón a ser explotada comercialmente como plantación casi marginal hace ahora casi tres décadas para ir abriéndose hueco poco a poco como el producto de alto valor culinario que es desde hace varios siglos, y todo a pesar de que en un principio su cultivo se producía allí donde no existía otra alternativa ni de agricultura, fundamentalmente el cereal, ni de ganadería. EFE/ Javier Cebollada
