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La trufa, de tesoro silvestre con alto valor culinario a poder cultivarse en plantación
ZARAGOZA, 13/07/2024.- Los responsables del Laboratorio de Truficultura del Departamento de Ciencia Vegetal del CITA del Gobierno de Aragón, Pedro Marco (d), Sergi García (c) y Sergio Sánchez (i) muestran experimentos sobre la Tuber melanosporum, conocida popularmente como trufa negra en el laboratorio. La Tuber melanosporum, conocida popularmente como trufa negra, comenzó en Aragón a ser explotada comercialmente como plantación casi marginal hace ahora casi tres décadas para ir abriéndose hueco poco a poco como el producto de alto valor culinario que es desde hace varios siglos, y todo a pesar de que en un principio su cultivo se producía allí donde no existía otra alternativa ni de agricultura, fundamentalmente el cereal, ni de ganadería. EFE/ Javier Cebollada
