29/10/2022 08:53 (UTC)
El futuro de la cocina vasca, diversidad y calidad para garantizar el relevo
SAN SEBASTIÁN, 29/10/2022.- El chef Martín Berasategui habla con EFE del futuro de la cocina vasca con motivo de la próxima jubilación del guipuzcoano Hilario Arbelaitz y el cierre Zuberoa, su emblemático establecimiento de Oiartzun, con una estrella Michelin. En la gastronomía vasca conviven ya tres generaciones de cocineros y, aunque probablemente los jóvenes no sorprenderán con la contundencia con la que lo hicieron los padres de la nueva cocina, sobre las bases que ellos establecieron se ha ido construyendo una profesión, y un manera de entenderla, que en Euskadi tiene el relevo garantizado.EFE/ Juan Herrero
