30/03/2013 12:00 (UTC)
ESPAÑA GASTRONOMÍA CAVIAR
MADRID, 30/03/2013.- Fotografía de archivo (23/01/2013) del joven cocinero Diego Gallegos, en la pasada edición de Madrid Fusión, quien se ha ganado el sobrenombre de "chef del caviar" por cómo lo utiliza en sus platos y por creaciones como los dados, la esencia o el alma de este manjar. Gallegos comenzó a trabajar con las huevas de esturión, la carne de este pez y la trucha en un restaurante en Algarinejo (Granada), donde practicaba la cocina de kilómetro cero y utilizaba, entre otros, los productos de Caviar de Riofrio, la única que cuenta con certificación ecológica para caviar y esturión. EFE/Javier Lizón
