13/03/2016 12:00 (UTC)
ESPAÑA GASTRONOMÍA AJOBLANCO (CRÓNICA)
GRA024. VÉLEZ-MÁLAGA, 13/03/2016.- Lebrillo de ajobacalao preparado por una familia de Vélez-Málaga para su consumo doméstico. El ajobacalao es un plato elaborado con productos que respetaban el ayuno de carne propio de la Cuaresma, como el pan, el ajo, el bacalao, el pimentón o el aceite, y con el que se alimentaba a los hombres que portaban los tronos en las procesiones de Semana Santa. Esta degustación, originaria y exclusiva de Velez-Málaga, se ha convertido con el paso de los años en el plato estrella de la gastronomía de Cuaresma de este municipio y son habituales las reuniones de amigos en peñas, colectivos y asociaciones, y de familiares para preparar esta comida. EFE/Enrique Hidalgo
