08/06/2014 12:00 (UTC)
ESPAÑA CERVEZA ARTESANA
GRA136. PALMA DE MALLORCA, 08/06/2014.- Mallorca se ha sumado con brío a la moda de las cervezas artesanas y cuenta ya con ocho empresas productoras que elaboran miles de litros en busca de un público que cada vez aprecia más los sabores diferenciados y la calidad. En el último lustro, siguiendo la estela de lo ocurrido en EEUU desde la segunda mitad de los 90, muchas personas se iniciaron en la fabricación casera de cerveza en Mallorca, la bebida alcohólica más popular del mundo, y algunas de ellas, ya recientemente, se lanzaron a buscar rendimiento comercial a su experiencia. Ejemplo de este tránsito del cervecero aficionado al profesional es Guillermo Tamagni (d), argentino afincado en Mallorca desde hace catorce años, responsable junto a su hermano Pablo (i) de la empresa pionera en la producción de cerveza artesana en la isla: Tramuntana. Los hermanos Tamagni aprendieron en Selva a cocinar la base de la cerveza, agua con cebada malteada, filtrar, enfriar y añadir lúpulo para dar amargor al caldo, y agregarle después levaduras que convierten los azúcares en alcohol y que, en una segunda fermentación ya en botella, generan el gas característico de la cerveza. EFE/Montserrat T. Díez
