15/03/2019 12:00 (UTC)
COLOMBIA GASTRONOMÍA
MED109. MEDELLÍN (COLOMBIA), 15/03/2019.- Fotografía del miércoles 13 de marzo de 2019, del panadero español Jordi Morera mientras prepara pan durante una clase magistral en Medellín (Colombia). Morera está convencido de que recuperar las técnicas ancestrales de preparación del pan y adaptarlas a tiempos modernos permitirá acabar con la mala fama que actualmente tiene este "alimento esencial". "A nivel saludable, el pan se puede convertir en una cosa bastante denostada. Hoy no tiene muy buena fama, pese a lo que ha sido en la historia: el alimento número uno de la humanidad", dijo Morera, quien se encuentra en Colombia dictando clases maestras a panaderos de Medellín y Bogotá. "El progreso a veces es también el regreso", expresó Morera, para quien fusionar innovación con tradición ancestral le permitió ganar en 2017 el premio de Panadero Mundial, otorgado por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC, por su sigla en inglés). EFE/Luis Eduardo Noriega
