24/03/2023 00:00 (UTC)
Alex Atala, el "vendedor" de ingredientes amazónicos enamorado de la paella
MADRID, 25/03/2023.- A sus 55 años, el brasileño Alex Atala cree que ha cumplido la "misión de vida" que se impuso como cocinero hace dos décadas, lograr que los productos amazónicos estuvieran en tiendas y restaurantes, aunque opina que la gastronomía de su país está todavía "en proceso de maduración". Atala (Sao Paulo, 1968) ha pasado una semana en Valencia, donde ha cocinado en el biestrellado Ricard Camarena Restaurant y se ha enamorado de la paella, la sepia con mahonesa, el arroz con bogavante y las naranjas, hasta el punto de usar los gajos en sustitución del arroz en un nigiri de pez limón y col picante, cuenta a EFE. En la imagen, detalle del plato alcachofa espigada con miel amazónica y polen en la "jam session: Del Amazonas al Mediterráneo". EFE/Pilar Salas
