Carlos Balmaceda y el “manual del caníbal”

No abundan las novelas dedicadas por entero a la causa culinaria en la literatura hispanoamericana. “Manual del caníbal”, del argentino Carlos Balmaceda, resulta cuando menos sugerente. La historia de un libro de cocina, elaborado por dos hermanos emigrantes que van a Argentina a probar fortuna, es el hilo conductor de esta obra esencial que aprovecha para hablar de la inmigración europea en ese país.

La inmigración europea en Argentina, el proceso de evolución e involución de aquel país a lo largo del siglo XX y una trama de asesinatos, desgracias y muerte aderezada con platos exquisitos de la factura del “Manual de cocina de los mares del sur”, conforman un recetario tan real como ficticio en la obra "Manual del Caníbal", de Carlos Balmaceda. La historia del Almacén Buenos Aires es obviamente la historia de la Argentina. Así, en medio de múltiples representaciones, habla de los primeros llegados en el siglo XX, antes y después de la Primera Guerra Mundial, y avanza hasta la Segunda y finalmente Perón, y Videla, y la maldad. El protagonista final de la historia acaba asumiendo la antropofagia como forma de engullir la propia historia, el propio pasado, los propios demonios de un país que experimentado las formas más horrendas y sofisticadas de la maldad. - ¿Justifica usted el canibalismo en América Latina?. -- El canibalismo formó parte realmente de la historia de Argentina,...

No abundan las novelas dedicadas por entero a la causa culinaria en la literatura hispanoamericana. “Manual del caníbal”, del argentino Carlos Balmaceda, resulta cuando menos sugerente. La historia de un libro de cocina, elaborado por dos hermanos emigrantes que van a Argentina a probar fortuna, es el hilo conductor de esta obra esencial que aprovecha para hablar de la inmigración europea en ese país.

La inmigración europea en Argentina, el proceso de evolución e involución de aquel país a lo largo del siglo XX y una trama de asesinatos, desgracias y muerte aderezada con platos exquisitos de la factura del “Manual de cocina de los mares del sur”, conforman un recetario tan real como ficticio en la obra "Manual del Caníbal", de Carlos Balmaceda. La historia del Almacén Buenos Aires es obviamente la historia de la Argentina. Así, en medio de múltiples representaciones, habla de los primeros llegados en el siglo XX, antes y después de la Primera Guerra Mundial, y avanza hasta la Segunda y finalmente Perón, y Videla, y la maldad. El protagonista final de la historia acaba asumiendo la antropofagia como forma de engullir la propia historia, el propio pasado, los propios demonios de un país que experimentado las formas más horrendas y sofisticadas de la maldad. - ¿Justifica usted el canibalismo en América Latina?. -- El canibalismo formó parte realmente de la historia de Argentina,...