Tentúgal, el pastel que elaboraban las monjas portuguesas sobre las hojas de la Biblia

Madrid, 23 ene (EFE).- El pastel de tentúgal portugués, cuyo sabor es similar a las yemas de santa Teresa españolas, es uno de los más comercializados del país y esconde una historia que se remonta al siglo XVI, ya que fue creado por las monjas carmelitas de la ciudad de Tentúgal, en la Región Metropolitana de Coimbra.

“La masa sólo valía si la ponían encima de una hoja de la Biblia y podían leer el contenido”, explicaron a EFE las responsables de Turismo del concejo de Montemor, Cristina Baia y Sandra Maricato.

Estas monjas lo estuvieron fabricando hasta la última década del siglo XIX y la receta fue heredada por los habitantes de esta comarca, que ahora lo comercializan a través de ocho fábricas.

Tentúgal, el pastel de las monjas en Fitur

Este dulce se puede degustar esta semana en una nueva edición de Fitur en Madrid, al igual que otros del concejo de Montemor, como las quesadas, elaboradas con huevo y queso y que se distinguen porque su masa tiene siete puntas.

Otra de las singularidades gastronómicas de este concejo de la Región Metropolitana de Coimbra son las 'Pinhas de Montemor', que tienen forma de piña y que se elaboran a base de harina, huevo y azúcar.

La oferta culinaria de Coimbra también se completa con su pescado más deseado, la lamprea, cada vez más escaso y más caro, ya que puede llegar a valer 200 euros el kilo, explican las responsables de Turismo de Montemor.

Además, esta localidad portuguesa acogerá los dos primeros fines de semana de marzo el Festival de la Lamprea, capturada en el río Mondego y que luego se elaborada con arroz, mediante un estofado que se hace con la propia sangre del pez. EFE

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