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23/05/2015 12:00 (UTC)

FRANCIA VINO

FRANCIA VINO

GRA003. PARÍS, 23/05/2015.- Jonathan Bauer Monneret, elegido mejor sumiller de Francia, durante el encuentro que ha mantenido con la Agencia Efe. Donde más disfruta Bauer-Monneret, responsable de los vinos del restaurante parisino Spring, es entre viñedos, prensas y barricas, durante esas escapadas mensuales de París en las que se mancha los zapatos de tierra para ver cómo el sol acuna los pagos, mientras las uvas se impregnan de los sabores del terruño. Pero a pesar de ese idílico paisaje vitícola, entre la fidelidad que exige consagrarse a mimar un único caldo y las oportunidades que ofrece gobernar una bodega con cientos de botellas exquisitas, Bauer-Monneret no tiene dudas: escoge la promiscuidad. Bauer-Monneret, que ha recibido ofertas de India o Hong Kong, no solo conoce los matices del vino, sino también la coyuntura del sector. Se dice sorprendido por la pujanza productora de China, pero cree que Europa aún tiene por delante largos años de hegemonía creando las botellas más apreciadas. EFE/Javier Albisu

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