24/08/2008 12:00 (UTC)
ESPAÑA-GASTRONOMIA-APERITIVOS
SS04. SAN SEBASTIAN, 24/08/08.- El cocinero del restaurante Arzak de San Sebastián, Igor Zalakain, trabaja con el nitrógeno líquido en la elaboración del congelado de humo y jugo de verduras y frutas, que se sirve como aperitivo en este establecimiento. Cada vez más restaurantes sirven aperitivos de cortesía en forma de cremas o jugos de verduras y legumbres que se presentan en vaso de chupito con el objetivo de sorprender, abrir el apetito, dar un toque de distinción y seducir al comensal. EFE/Juan Herrero
