10/08/2013 12:00 (UTC)
ESPAÑA AGRICULTURA TRUFICULTURA
GRA084 CÓRDOBA, 10/08/2013.- La trufa negra, el llamado "diamante de la cocina", tiene denominación de origen andaluz desde hace más de 15.000 años, a pesar de que, en la tierra que originó todas las variedades de este hongo, su cultivo ha estado "dormido" durante los últimos dos milenios. Aunque en los círculos culinarios se le conoce como la "trufa de Perigord", el origen de la trufa negra es totalmente andaluz, puesto que la glaciación acabó con las encinas de toda Europa a excepción de las andaluzas, y con estas pocas supervivientes permaneció este hongo, que posteriormente acabó colonizando el resto de Europa, han relatado a Efe el doctor en Biología y experto en truficultura Baldomero Moreno y la también investigadora Elena Pulido (en la imagen), directora de la empresa "Viveros El Origen de la Trufa". EFE/Rafa Alcaide
