Elena Arzak cuestiona el futuro del actual menú degustación | Video

San Sebastián, 3 oct (EFE).- (Imágenes: Julen Zubillaga) "¿Creéis que el menú degustación pierde fuerza y tenemos que dar libertad al comensal para elegir? Tengo mis dudas, esto nos valdría para un congreso para debatir", ha lanzado este lunes al público del XIV San Sebastián Gastronomika Elena Arzak, del triestrellado Arzak de Donostia.

En una ponencia que ha arrancado con un divertido vídeo sobre la historia de las cartas del restaurante que regenta su familia desde 1897 -"auténticos escritos de amor al producto y al comensal", ha dicho- la cocinera ha opinado que mientras la carta es "un manifiesto de la identidad gastronómica de un restaurante, de su propósito y su razón de ser y de existir", el menú degustación es la "firma del chef".

IMÁGENES: PONENCIA DE ELENA ARZAK EN EL XIV SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA. RECURSOS.

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Date: 03/10/2022 12:00 (UTC)
Credit: EFE
Source: EFE
Topic: Lifestyle and leisure » Gastronomy
Type: Rough cut
Duration: 223 seconds
Reference: 7001203710
Relevance: Normal