09/08/2021 12:00 (UTC)
ESPAÑA VINOS INNOVACIÓN (CRÓNICA)
CÓRDOBA, 16/08/2021.- Una innovación enológica de un grupo de emprendedores de Montilla-Moriles asegura haber roto el paradigma de que los vinos de la uva Pedro Ximénez no tienen aromas primarios, por lo que están ya en su segunda cosecha de una producción en la que la parcela de origen es determinante y la vendimia se guía por la cata en boca de la madurez del fruto y no por el patrón de los 15 grados de alcohol, otro de los cánones incuestionados hasta ahora en la Denominación de Origen. En la imagen, un vendimiador durante una jornada de cosecha. EFE /Rafa Alcaide
